Goede voornemens….

Het begin van het nieuwe jaar ligt alweer een tijdje achter ons. Voor veel mensen is dat nieuwe begin gepaard gegaan met enkele goede voornemens, en al bijna evenveel mensen hebben volgens verschillende onderzoeken op dit moment diezelfde goede voornemens alweer ergens diep onder het stof opgeborgen. Om binnen iets minder dan een jaar weer boven te halen, uiteraard ­čÖé

Zelf ben ik nooit zo een voorstander geweest van het maken van goede voornemens. Niet dat ik tegen het principe op zich iets heb, maar ik heb nooit goed begrepen waarom men dat enkel bij het begin van het nieuwe jaar zou doen. Ik was altijd van het principe dat je, als je iets wil veranderen, daar best gewoon werk van maakt en niet wacht tot het eind van het jaar. Maar ik begrijp de symboliek wel; je kan een oud hoofdstuk afsluiten en een nieuw beginnen. Als dat door de tijd van het jaar waarin je aan je nieuwe gewoonte wil beginnen wordt ondersteund, is dat natuurlijk mooi meegenomen en kan dat psychologisch wat extra steun geven.

Dus: dit jaar zijn ook mijn vriend en ik bezweken en hebben we 1 groot goed voornemen gemaakt: gezonder leven. Klinkt nogal vaag, daar ben ik mij volledig van bewust. Maar voor ons is dat vrij concreet: minder snoepen (we hebben allebei nogal een zwak voor suikerrijke snacks, en die chips ’s avonds verdwenen de laatste tijd wel heel snel…) en wat gezondere maaltijden op tafel toveren. Toegegeven, we hadden ons er al eens eerder aan gewaagd om een maand “zonder suiker” te leven. Dat is toen ook gelukt, maar na die maand was het kalf al snel weer verdronken. Teveel verleiding en vooral te weinig nagedacht over mogelijke alternatieven. En dus namen we weer maar standaard een serie donuts mee naar huis van de supermarkt. Omdat we daar dus eigenlijk gewoon niet meer echt bij nadachten. Maar eigenlijk was zowel onze geest, ons lichaam als de weegschaal daar niet tevreden mee.
Nu beslisten we om het anders aan te pakken, en tot hiertoe met veel succes. Ok, we zijn nog maar een drietal weken ver, maar toch. Ik heb sindsdien eigenlijk nog niet serieus overwogen om terug naar af te gaan. Hoe we dat tot hiertoe hebben klaargespeeld?

  1. Verleiding vermijden. Klinkt logisch, maar je moet het gewoon doen. Concreet? Wij hebben sinds enkele weken gewoon geen snoep meer in huis (op enkele koeken voor ons dochtertje na, en een paar karamelletjes voor de momenten van ultieme zwakte :-)). Ik heb alle snoep verzameld en de collega’s van mijn vriend waren daar zeer blij mee. Maar onze fruitschaal is overvol, we hebben een grote voorraad verschillende noten in huis gehaald, en de koelkast steekt vol met verse groenten. En dat maakt het nu eenmaal veel gemakkelijker om op het moment dat je “een hongertje” hebt, naar iets gezond te grijpen. Er is nu eenmaal niets anders te vinden. En begrijp me niet verkeerd: een handvol amandelen en wat gedroogde mangorepen zijn heerlijk zoet, geven een goed gevuld gevoel, en zijn dus zeker een volwaardig alternatief voor die zak chips ’s avonds in de zetel.
  2. Zorg voor alternatieven: iedereen kan ervoor zorgen dat je enkele weken tegen alle ‘verboden’ voedingsmiddelen nee kan zeggen, als je over genoeg wilskracht beschikt. Maar als je geen alternatieven ziet, is de kans dat je vroeg of laat opnieuw bezwijkt zeer groot. Dus heb ik mij in de weken die aan het buitengooien van onze snoepvoorraad verdiept in wat er dan wel lekkere tussendoortjes kunnen zijn. En als je dan wat lekkers hebt gevonden (in mijn geval bijvoorbeeld amandelen) dat als tussendoortje kan dienen, is de neiging om terug naar de echte snoep te grijpen gewoon veel kleiner. Dus probeer uit, experimenteer, en laat je verrassen. En zorg dat je altijd iets gezonds in je handtas hebt dat je ook nog eens lekker vindt: dat maakt het gemakkelijker om onderweg aan de vele “snelle snacks” te weerstaan die men overal aanbiedt ­čÖé

En de laatste grote vaststelling: vergeet niet af en toe eens te zondigen.. Ik kan heus nog wel genieten van een koekje of een dessertje als we ergens op verplaatsing zijn. Je daar schuldig over voelen heeft denk ik geen zin. Experts zeggen dat je, als je 80% van de tijd gezond leeft, je die overige 20% gerust eens wat gek kan doen. Een extreme visie waarin niks van “ongezonde” voeding binnenkomt, is volgens mij (en vele anderen) niet houdbaar op lange termijn. Ik heb ook niet het gevoel van mezelf dat ik op dieet ben, en mijn doel is niet per se om te vermageren. Ik wil gewoon wat meer energie hebben om tegen dat eeuwigdurende slaaptekort op te boksen, daar komt het simpelweg op neer. En voeding is nu eenmaal een brandstof voor je lichaam, dus geloof ik dat je door die manier veel kan bereiken. Maar niet door je alles te ontzeggen wat enigszins als minder gezond beschouwd kan worden.
Wel is het belangrijk om je levensstijl gewoon onder de loep te nemen en hier en daar wat kleine aanpassingen te doen die gezond leven gemakkelijker maken. Ik heb een stoommandje gekocht waarin ik mijn groenten en aardappelen klaarmaak in plaats van ze te koken: veel meer smaak, veel meer vitamines, en veel minder zwaar om te verteren. Zelfs de dochter (20 maanden) smult ervan. En het is ook nog eens veel sneller klaar dan wanneer je alles kookt, en dat is alleen maar een gigantisch pluspunt. Ik probeer mezelf ook uit te dagen door regelmatig eens nieuwe groenten uit te proberen bij het avondeten. Ik probeer dagelijks fruit te eten, liefst meerdere stukken. Meestal lukt dat ook. En als ik dan ’s avonds echt eens zin heb om uit mijn dak te gaan, neem ik zonder schuldgevoel een karamelletje omhuld met een laagje heerlijke chocolade. Mmmmm….. Al die suiker is dan misschien niet gezond, maar het is wel verdomd lekker ­čÖé

Appelcake met kwark

Cake op basis van kwark, met appel en rozijnen

Ik had kwark op overschot en wist niet goed wat ermee te doen. Dus besloot ik maar om iets te proberen. En het resultaat mocht er zijn, al zeg ik het zelf :-). Een lekkere en luchtige cake die heerlijk zoet smaakt, maar door de relatief kleine hoeveelheid kokosbloesemsuiker toch nog een beetje als gezond beschouwd kan worden. Ideaal als ontbijt of als tussendoortje. En als je bijvoorbeeld niet zo een fan bent van appels of rozijnen, zijn de variatiemogelijkheden eindeloos: vervang de appel door rode vruchten, de rozijnen door cranberries, … Voor elk wat wils. Experimenteren is de boodschap!

Ingredi├źnten

– 250 g magere kwark
– 3 grote eieren
– 50g kokosbloesemsuiker
– 100g speltbloem
– 1 eetlepel kaneel
– 1 eetlepel bakpoeder
– 1 appel
– 1 handvol rozijnen

Bereiding

– Verwarm de oven voor op 180┬░C
– Klop de kwark en de eieren los door elkaar tot een gladde massa
– Voeg de suiker, speltbloem, kaneel en bakpoeder toe en roer opnieuw tot een glad beslag
– Schil de appel en snijd in kleine blokjes
– Voeg de appel en de rozijnen toe aan het beslag en meng nog eens goed
– Vet een kleine springvorm (24cm)┬á in en bekleed met bakpapier. Vul de springvorm met het cakebeslag en plaats gedurende 30 minuten in de oven. De cake is gaar als je er in prikt en de prikker er droog uitkomt.
– SMAKELIJK!



Gegratineerde groentenschotel met puree

Een van de grote uitdagingen in de combinatie werk – gezin is om elke dag min of meer gezond eten op tafel te krijgen. Uiteraard is takeaway.be soms een handige noodoplossing, maar we proberen daar toch geen gewoonte van te maken. 2 keer per week schuiven we aan bij de ouders of schoonouders, nadat zij een dagje op Elise hebben gepast. Blijven er dus nog 5 dagen over waarbij de uitdaging blijft om iets lekkers en gezond te bedenken, dat ook nog eens snel klaar is. Als ik een hele dag op kantoor heb gewerkt, en thuiskom rond 17u30, moet eerst ons dochtertje nog van de cr├Ęche gehaald worden, en gaat het eerste uur alle aandacht naar onze kleine meid. Eten maken is dus voor na 19u, als ons meisje al vredig ligt te slapen. En dan heb ik geen zin om nog een uur in de keuken te staan.
Ovenschotels blijken dan een handige oplossing: ik werk vaak van thuis uit, en op die dagen heb ik meer tijd om in een gezonde maaltijd te investeren. Ik probeer dan in grotere porties te koken, zodat de volgende dag alleen de oven nog werk moet leveren. Het recept hieronder probeerde ik deze week en was een absolute topper. Je kan er ook alle kanten mee uit: dingen die je niet lust of niet wil eten, vervang je gewoon door iets anders. Een foto ben ik vergeten te trekken, maar als je wil weten hoe het resultaat eruit ziet: maak het vooral zelf klaar! ­čÖé

Ingredi├źnten:
– 500g gehakt
– 1 kleine bloemkool
– 1 kleine broccoli
– 1 paprika
– 1 kg aardappelen
– 0.5 liter bechamelsaus
– boter en melk voor de puree

Werkwijze:
– Snijd de groenten in kleine stukjes
– Bak het gehakt rul in een grote kookpot of pan
– Als het gehakt al halfgaar is, voeg je de groenten toe (met eventueel een klein scheutje water) en laat je deze even garen
– Schil ondertussen ook de aardappelen en kook ze gaar
– Maak puree door de aardappelen te pletten en er boter, melk, peper, zout en nootmuskaat aan toe te voegen naar smaak
– Vul een ovenschaal met de groenten en het gehakt
– Bedek de groenten met een laag puree en overgiet met bechamelsaus
– Werk eventueel af met een laagje gemalen kaas en zet gedurende 45minuten in een oven van 180┬░C

SMAKELIJK!!

Quiche met prei, erwtjes en zalm

Quiche is en blijft een klassieker die veel voordelen heeft: gemakkelijk te maken, weinig afwas, je kan er bijna alles in kwijt, en het is nog relatief gezond ook. Wat wil je nog meer? Deze combinatie blijft ├ę├ęn van mijn favorieten.

Ingredi├źnten:
– 1 rol bladerdeeg
– 2 dl culinaire room
– 4 eieren
– 200 g diepvriesprei
– 200 g diepvrieserwtjes
– 200 g gerookte zalm

Verwarm de oven voor op 200┬░C. Doe de bladerdeeg in de taartvorm, bedek met bakpapier en baklinzen en bak gedurende 15 minuten al even “blind”. Op die manier wordt de quiche niet week van al het vocht tijdens het bakken met vulling.
Verhit een pan en bak de zalm en diepvriesgroenten gedurende 10 à 15 minuten. Kruid naar smaak met peper en zout.
Meng ik een kom de eieren met de room, en kruid ook hier naar smaak.
Doe de vulling in de taartvorm, en overgiet met het eiermengsel. Bak gedurende +/- 30 minuten. Smakelijk!

Summer wraps met zoete paprika, bataat, courgette, linzen en spek

Mmmmmmmmmm…..

Na al dat ziek zijn was het tijd voor een beetje gezond krachtvoer vandaag. En dus probeerde ik deze wraps, opgevuld met een mengeling van zoete puntpaprika, bataat, courgette, linzen en spekjes. Zalig lekker, al zeg ik het zelf. En supersnel klaar. Zo maak je ze:

Ingredi├źnten:

– 1 puntpaprika
– 1 courgette
– 1 zoete aardappel
– 1 blik linzen
– 1 pakje gerookte spekjes (200g)
– 4 wraps

Bereiding:

Snijd de groeten in kleine blokjes (brunoise, als je de geleerde term wil gebruiken ;-)). Bak ze samen met de spekjes gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg de linzen pas op het einde toe, deze moeten enkel een beetje opwarmen. Warm de wraps even op volgens de aanwijzingen op de verpakking, vul ze met de groentenmengeling, en smullen maar!!

Zomerse salade met gegrilde groenten

Zomers, lekker en gezond

Het is een tijdje geleden dat ik mij nog eens aan een blogpost heb gewaagd, maar deze creatie was gewoon te lekker om niet met jullie te delen ­čÖé

De groenten heb ik vandaag al vantevoren gegrild zodat ze afgekoeld waren om in de salade te doen, maar uiteraard kan je die warm ook verwerken… Kwestie van goesting en de tijd die je beschikbaar hebt. Zo maak je het:

  • snijd een courgette en puntpaprika fijn. Doe op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, en kruid met peper, zout en knoflook. Laat de groenten ongeveer 10 minuten roosteren in een voorverwarmde oven (180┬░).
  • meng de groenten met een handvol rucola, een potje mozzarellabolletjes, enkele fijngesnipperde blaadjes verse basilicum en een blik kikkererwten
  • snijd een stokbrood in grote stukken. Besmeer de stukken met olijfolie en kruid met wat italiaanse kruiden. Rooster ongeveer 10 minuten en dien samen met de salade op
  • SMAKELIJK!

Ricotta-citroentaart

Lekker en luchtig

Ik wou al lang eens een citroentaart maken, en ben een grote fan van cheesecake. Na wat gegoogel heb ik mijn eigen recept ontwikkeld, en met een zeer geslaagd resultaat!

Ingredi├źnten:

  • 1 rol kruimeldeeg
  • 3 eieren
  • 50g suiker
  • 2 citroenen
  • 200 g ricotta

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 170┬░C
  2. Scheid de eieren en klop het eiwit tot schuim
  3. Meng de eierdooiers met de suiker tot een schuimig mengsel
  4. Rasp de schil van 2 citroenen en pers de citroenen uit
  5. Voeg de citroenrasp en het sap samen met de ricotta toe aan het eiermengsel en klop terug tot een homogene massa
  6. Spatel voorzichtig het eiwit onder de rest
  7. Doe de kruimeldeeg in een springvorm (ik gebruikte 1 van 24cm, zo krijg je een mooie hoge taart) en vul met het citroenmengsel
  8. Zet ongeveer 35minuten in de oven, tot de vulling niet meer vloeibaar is
  9. SMAKELIJK!

Bananenbrood

Lekker, snel, en simpel

Wij hebben thuis een vijftal kippen rondlopen, wat wil zeggen dat we ook telkens heel wat eieren verzamelen. We geven er veel weg aan vrienden en familie, maar ik probeer ook zoveel mogelijk de eieren in de keuken te gebruiken door eens een nieuw recept uit te proberen. Vandaag heb ik mijn eigen versie van een bananenbrood gemaakt, en met succes! Het maken zelf duurt amper 5 minuten, en daarna doet de oven de rest van het werk. En het is nog gezond ook, wat wil eens mens nog meer? ­čÖé

Ingredi├źnten:

  • 2 rijpe bananen
  • 200 g zelfrijzend bakmeel
  • 4 eieren
  • 2 eetlepels agavesiroop (of honing)
  • een handvol noten (amandelen, walnoten, of gewoon een mengeling)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180┬░C
  2. Pel de bananen en mix tot een moes
  3. Voeg de losgeklopte eieren toe en klop tot een homogene massa
  4. Voeg de bloem toe en meng opnieuw
  5. Voeg tot slot de siroop en de noten toe en meng een laatste keer alles goed door elkaar
  6. Plaats gedurende 30 à 35 minuten in een voorverwarmde oven. De cake is klaar als je er een priem in prikt en deze er droog uit komt.
  7. Laat even afkoelen op een rooster, en SMAKELIJK!

Couscous met groenten en fetakaas

Deze superlekkere couscous zit bomvol smaak en is enorm simpel om te maken. Je besteedt dan wel wat tijd aan het snijden van de groentjes, maar je hebt dan ook ineens een serieuze portie waar je gemakkelijk 2 dagen van kan eten. Doen dus!

Ingredi├źnten:

  • 1 zakje couscous met specerijen (Delhaize)
  • 1 courgette
  • 1 zoete aardappel
  • 1 puntpaprika
  • 2 stengeltjes citroengras
  • 1 blik linzen
  • kruiden: ras-el-hanout, gember
  • fetakaas

Bereiding:

  1. Schil de groenten en snijd ze in kleine blokjes
  2. Doe de groentjes in een wokpan en laat ze garen terwijl je regelmatig roert
  3. Kruid de groenten met gemberpoeder en ras-el-hanout (naar smaak)
  4. Snijd de fetakaas in kleine blokjes
  5. Kook 250ml water en overgiet hiermee de couscous, die daarna 5 minuten moet wellen
  6. Meng de couscous met de groentjes, de linzen en fetakaas
  7. Eventueel een stukje kip erbij of wat falafel: topcombinatie!
  8. SMAKELIJK!

Pasta van courgette met gerookte zalm en broccoli

Deze “pasta” is supergezond en supersnel klaar. De ideale combinatie voor wie ’s avonds niet veel tijd heeft en toch nog iets gezond wil smikkelen (of toch in elk geval gezonder dan een afhaalpizza of een bezoek aan het frituur ­čśë ). Door de gewone paste te vervangen door spirelli’s van courgette, is het gerecht ook lichter verteerbaar.

Ingredi├źnten:

  • 1 broccoli
  • 1 courgette
  • 150 g gerookte zalm
  • 2 dl culinaire room

Bereidingswijze:

  1. Snijd de broccoli in roosjes en kook deze gedurende 7 à 8 minuten
  2. Maak met de spiraalsnijders spiraaltjes van de courgette
  3. Snijd de zalm in kleine stukjes
  4. Verhit wat olijfolie in een wokpan en bak de courgettespiralen samen met de gerookte zalm gedurende enkele minuten
  5. Voeg op het eind de broccoliroosjes toe en de culinaire room
  6. Werk af met peper en zout naar smaak
  7. SMAKELIJK!