Ricotta-citroentaart

Lekker en luchtig

Ik wou al lang eens een citroentaart maken, en ben een grote fan van cheesecake. Na wat gegoogel heb ik mijn eigen recept ontwikkeld, en met een zeer geslaagd resultaat!

Ingrediënten:

  • 1 rol kruimeldeeg
  • 3 eieren
  • 50g suiker
  • 2 citroenen
  • 200 g ricotta

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 170°C
  2. Scheid de eieren en klop het eiwit tot schuim
  3. Meng de eierdooiers met de suiker tot een schuimig mengsel
  4. Rasp de schil van 2 citroenen en pers de citroenen uit
  5. Voeg de citroenrasp en het sap samen met de ricotta toe aan het eiermengsel en klop terug tot een homogene massa
  6. Spatel voorzichtig het eiwit onder de rest
  7. Doe de kruimeldeeg in een springvorm (ik gebruikte 1 van 24cm, zo krijg je een mooie hoge taart) en vul met het citroenmengsel
  8. Zet ongeveer 35minuten in de oven, tot de vulling niet meer vloeibaar is
  9. SMAKELIJK!