Ricotta-citroentaart

Lekker en luchtig

Ik wou al lang eens een citroentaart maken, en ben een grote fan van cheesecake. Na wat gegoogel heb ik mijn eigen recept ontwikkeld, en met een zeer geslaagd resultaat!

Ingrediënten:

  • 1 rol kruimeldeeg
  • 3 eieren
  • 50g suiker
  • 2 citroenen
  • 200 g ricotta

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 170°C
  2. Scheid de eieren en klop het eiwit tot schuim
  3. Meng de eierdooiers met de suiker tot een schuimig mengsel
  4. Rasp de schil van 2 citroenen en pers de citroenen uit
  5. Voeg de citroenrasp en het sap samen met de ricotta toe aan het eiermengsel en klop terug tot een homogene massa
  6. Spatel voorzichtig het eiwit onder de rest
  7. Doe de kruimeldeeg in een springvorm (ik gebruikte 1 van 24cm, zo krijg je een mooie hoge taart) en vul met het citroenmengsel
  8. Zet ongeveer 35minuten in de oven, tot de vulling niet meer vloeibaar is
  9. SMAKELIJK!

Bananenbrood

Lekker, snel, en simpel

Wij hebben thuis een vijftal kippen rondlopen, wat wil zeggen dat we ook telkens heel wat eieren verzamelen. We geven er veel weg aan vrienden en familie, maar ik probeer ook zoveel mogelijk de eieren in de keuken te gebruiken door eens een nieuw recept uit te proberen. Vandaag heb ik mijn eigen versie van een bananenbrood gemaakt, en met succes! Het maken zelf duurt amper 5 minuten, en daarna doet de oven de rest van het werk. En het is nog gezond ook, wat wil eens mens nog meer? 🙂

Ingrediënten:

  • 2 rijpe bananen
  • 200 g zelfrijzend bakmeel
  • 4 eieren
  • 2 eetlepels agavesiroop (of honing)
  • een handvol noten (amandelen, walnoten, of gewoon een mengeling)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Pel de bananen en mix tot een moes
  3. Voeg de losgeklopte eieren toe en klop tot een homogene massa
  4. Voeg de bloem toe en meng opnieuw
  5. Voeg tot slot de siroop en de noten toe en meng een laatste keer alles goed door elkaar
  6. Plaats gedurende 30 à 35 minuten in een voorverwarmde oven. De cake is klaar als je er een priem in prikt en deze er droog uit komt.
  7. Laat even afkoelen op een rooster, en SMAKELIJK!