Goede voornemens….

Het begin van het nieuwe jaar ligt alweer een tijdje achter ons. Voor veel mensen is dat nieuwe begin gepaard gegaan met enkele goede voornemens, en al bijna evenveel mensen hebben volgens verschillende onderzoeken op dit moment diezelfde goede voornemens alweer ergens diep onder het stof opgeborgen. Om binnen iets minder dan een jaar weer boven te halen, uiteraard ­čÖé

Zelf ben ik nooit zo een voorstander geweest van het maken van goede voornemens. Niet dat ik tegen het principe op zich iets heb, maar ik heb nooit goed begrepen waarom men dat enkel bij het begin van het nieuwe jaar zou doen. Ik was altijd van het principe dat je, als je iets wil veranderen, daar best gewoon werk van maakt en niet wacht tot het eind van het jaar. Maar ik begrijp de symboliek wel; je kan een oud hoofdstuk afsluiten en een nieuw beginnen. Als dat door de tijd van het jaar waarin je aan je nieuwe gewoonte wil beginnen wordt ondersteund, is dat natuurlijk mooi meegenomen en kan dat psychologisch wat extra steun geven.

Dus: dit jaar zijn ook mijn vriend en ik bezweken en hebben we 1 groot goed voornemen gemaakt: gezonder leven. Klinkt nogal vaag, daar ben ik mij volledig van bewust. Maar voor ons is dat vrij concreet: minder snoepen (we hebben allebei nogal een zwak voor suikerrijke snacks, en die chips ’s avonds verdwenen de laatste tijd wel heel snel…) en wat gezondere maaltijden op tafel toveren. Toegegeven, we hadden ons er al eens eerder aan gewaagd om een maand “zonder suiker” te leven. Dat is toen ook gelukt, maar na die maand was het kalf al snel weer verdronken. Teveel verleiding en vooral te weinig nagedacht over mogelijke alternatieven. En dus namen we weer maar standaard een serie donuts mee naar huis van de supermarkt. Omdat we daar dus eigenlijk gewoon niet meer echt bij nadachten. Maar eigenlijk was zowel onze geest, ons lichaam als de weegschaal daar niet tevreden mee.
Nu beslisten we om het anders aan te pakken, en tot hiertoe met veel succes. Ok, we zijn nog maar een drietal weken ver, maar toch. Ik heb sindsdien eigenlijk nog niet serieus overwogen om terug naar af te gaan. Hoe we dat tot hiertoe hebben klaargespeeld?

  1. Verleiding vermijden. Klinkt logisch, maar je moet het gewoon doen. Concreet? Wij hebben sinds enkele weken gewoon geen snoep meer in huis (op enkele koeken voor ons dochtertje na, en een paar karamelletjes voor de momenten van ultieme zwakte :-)). Ik heb alle snoep verzameld en de collega’s van mijn vriend waren daar zeer blij mee. Maar onze fruitschaal is overvol, we hebben een grote voorraad verschillende noten in huis gehaald, en de koelkast steekt vol met verse groenten. En dat maakt het nu eenmaal veel gemakkelijker om op het moment dat je “een hongertje” hebt, naar iets gezond te grijpen. Er is nu eenmaal niets anders te vinden. En begrijp me niet verkeerd: een handvol amandelen en wat gedroogde mangorepen zijn heerlijk zoet, geven een goed gevuld gevoel, en zijn dus zeker een volwaardig alternatief voor die zak chips ’s avonds in de zetel.
  2. Zorg voor alternatieven: iedereen kan ervoor zorgen dat je enkele weken tegen alle ‘verboden’ voedingsmiddelen nee kan zeggen, als je over genoeg wilskracht beschikt. Maar als je geen alternatieven ziet, is de kans dat je vroeg of laat opnieuw bezwijkt zeer groot. Dus heb ik mij in de weken die aan het buitengooien van onze snoepvoorraad verdiept in wat er dan wel lekkere tussendoortjes kunnen zijn. En als je dan wat lekkers hebt gevonden (in mijn geval bijvoorbeeld amandelen) dat als tussendoortje kan dienen, is de neiging om terug naar de echte snoep te grijpen gewoon veel kleiner. Dus probeer uit, experimenteer, en laat je verrassen. En zorg dat je altijd iets gezonds in je handtas hebt dat je ook nog eens lekker vindt: dat maakt het gemakkelijker om onderweg aan de vele “snelle snacks” te weerstaan die men overal aanbiedt ­čÖé

En de laatste grote vaststelling: vergeet niet af en toe eens te zondigen.. Ik kan heus nog wel genieten van een koekje of een dessertje als we ergens op verplaatsing zijn. Je daar schuldig over voelen heeft denk ik geen zin. Experts zeggen dat je, als je 80% van de tijd gezond leeft, je die overige 20% gerust eens wat gek kan doen. Een extreme visie waarin niks van “ongezonde” voeding binnenkomt, is volgens mij (en vele anderen) niet houdbaar op lange termijn. Ik heb ook niet het gevoel van mezelf dat ik op dieet ben, en mijn doel is niet per se om te vermageren. Ik wil gewoon wat meer energie hebben om tegen dat eeuwigdurende slaaptekort op te boksen, daar komt het simpelweg op neer. En voeding is nu eenmaal een brandstof voor je lichaam, dus geloof ik dat je door die manier veel kan bereiken. Maar niet door je alles te ontzeggen wat enigszins als minder gezond beschouwd kan worden.
Wel is het belangrijk om je levensstijl gewoon onder de loep te nemen en hier en daar wat kleine aanpassingen te doen die gezond leven gemakkelijker maken. Ik heb een stoommandje gekocht waarin ik mijn groenten en aardappelen klaarmaak in plaats van ze te koken: veel meer smaak, veel meer vitamines, en veel minder zwaar om te verteren. Zelfs de dochter (20 maanden) smult ervan. En het is ook nog eens veel sneller klaar dan wanneer je alles kookt, en dat is alleen maar een gigantisch pluspunt. Ik probeer mezelf ook uit te dagen door regelmatig eens nieuwe groenten uit te proberen bij het avondeten. Ik probeer dagelijks fruit te eten, liefst meerdere stukken. Meestal lukt dat ook. En als ik dan ’s avonds echt eens zin heb om uit mijn dak te gaan, neem ik zonder schuldgevoel een karamelletje omhuld met een laagje heerlijke chocolade. Mmmmm….. Al die suiker is dan misschien niet gezond, maar het is wel verdomd lekker ­čÖé

Appelcake met kwark

Cake op basis van kwark, met appel en rozijnen

Ik had kwark op overschot en wist niet goed wat ermee te doen. Dus besloot ik maar om iets te proberen. En het resultaat mocht er zijn, al zeg ik het zelf :-). Een lekkere en luchtige cake die heerlijk zoet smaakt, maar door de relatief kleine hoeveelheid kokosbloesemsuiker toch nog een beetje als gezond beschouwd kan worden. Ideaal als ontbijt of als tussendoortje. En als je bijvoorbeeld niet zo een fan bent van appels of rozijnen, zijn de variatiemogelijkheden eindeloos: vervang de appel door rode vruchten, de rozijnen door cranberries, … Voor elk wat wils. Experimenteren is de boodschap!

Ingredi├źnten

– 250 g magere kwark
– 3 grote eieren
– 50g kokosbloesemsuiker
– 100g speltbloem
– 1 eetlepel kaneel
– 1 eetlepel bakpoeder
– 1 appel
– 1 handvol rozijnen

Bereiding

– Verwarm de oven voor op 180┬░C
– Klop de kwark en de eieren los door elkaar tot een gladde massa
– Voeg de suiker, speltbloem, kaneel en bakpoeder toe en roer opnieuw tot een glad beslag
– Schil de appel en snijd in kleine blokjes
– Voeg de appel en de rozijnen toe aan het beslag en meng nog eens goed
– Vet een kleine springvorm (24cm)┬á in en bekleed met bakpapier. Vul de springvorm met het cakebeslag en plaats gedurende 30 minuten in de oven. De cake is gaar als je er in prikt en de prikker er droog uitkomt.
– SMAKELIJK!



Quiche met prei, erwtjes en zalm

Quiche is en blijft een klassieker die veel voordelen heeft: gemakkelijk te maken, weinig afwas, je kan er bijna alles in kwijt, en het is nog relatief gezond ook. Wat wil je nog meer? Deze combinatie blijft ├ę├ęn van mijn favorieten.

Ingredi├źnten:
– 1 rol bladerdeeg
– 2 dl culinaire room
– 4 eieren
– 200 g diepvriesprei
– 200 g diepvrieserwtjes
– 200 g gerookte zalm

Verwarm de oven voor op 200┬░C. Doe de bladerdeeg in de taartvorm, bedek met bakpapier en baklinzen en bak gedurende 15 minuten al even “blind”. Op die manier wordt de quiche niet week van al het vocht tijdens het bakken met vulling.
Verhit een pan en bak de zalm en diepvriesgroenten gedurende 10 à 15 minuten. Kruid naar smaak met peper en zout.
Meng ik een kom de eieren met de room, en kruid ook hier naar smaak.
Doe de vulling in de taartvorm, en overgiet met het eiermengsel. Bak gedurende +/- 30 minuten. Smakelijk!

Zomerse salade met gegrilde groenten

Zomers, lekker en gezond

Het is een tijdje geleden dat ik mij nog eens aan een blogpost heb gewaagd, maar deze creatie was gewoon te lekker om niet met jullie te delen ­čÖé

De groenten heb ik vandaag al vantevoren gegrild zodat ze afgekoeld waren om in de salade te doen, maar uiteraard kan je die warm ook verwerken… Kwestie van goesting en de tijd die je beschikbaar hebt. Zo maak je het:

  • snijd een courgette en puntpaprika fijn. Doe op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, en kruid met peper, zout en knoflook. Laat de groenten ongeveer 10 minuten roosteren in een voorverwarmde oven (180┬░).
  • meng de groenten met een handvol rucola, een potje mozzarellabolletjes, enkele fijngesnipperde blaadjes verse basilicum en een blik kikkererwten
  • snijd een stokbrood in grote stukken. Besmeer de stukken met olijfolie en kruid met wat italiaanse kruiden. Rooster ongeveer 10 minuten en dien samen met de salade op
  • SMAKELIJK!

Bananenbrood

Lekker, snel, en simpel

Wij hebben thuis een vijftal kippen rondlopen, wat wil zeggen dat we ook telkens heel wat eieren verzamelen. We geven er veel weg aan vrienden en familie, maar ik probeer ook zoveel mogelijk de eieren in de keuken te gebruiken door eens een nieuw recept uit te proberen. Vandaag heb ik mijn eigen versie van een bananenbrood gemaakt, en met succes! Het maken zelf duurt amper 5 minuten, en daarna doet de oven de rest van het werk. En het is nog gezond ook, wat wil eens mens nog meer? ­čÖé

Ingredi├źnten:

  • 2 rijpe bananen
  • 200 g zelfrijzend bakmeel
  • 4 eieren
  • 2 eetlepels agavesiroop (of honing)
  • een handvol noten (amandelen, walnoten, of gewoon een mengeling)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180┬░C
  2. Pel de bananen en mix tot een moes
  3. Voeg de losgeklopte eieren toe en klop tot een homogene massa
  4. Voeg de bloem toe en meng opnieuw
  5. Voeg tot slot de siroop en de noten toe en meng een laatste keer alles goed door elkaar
  6. Plaats gedurende 30 à 35 minuten in een voorverwarmde oven. De cake is klaar als je er een priem in prikt en deze er droog uit komt.
  7. Laat even afkoelen op een rooster, en SMAKELIJK!

Pasta van courgette met gerookte zalm en broccoli

Deze “pasta” is supergezond en supersnel klaar. De ideale combinatie voor wie ’s avonds niet veel tijd heeft en toch nog iets gezond wil smikkelen (of toch in elk geval gezonder dan een afhaalpizza of een bezoek aan het frituur ­čśë ). Door de gewone paste te vervangen door spirelli’s van courgette, is het gerecht ook lichter verteerbaar.

Ingredi├źnten:

  • 1 broccoli
  • 1 courgette
  • 150 g gerookte zalm
  • 2 dl culinaire room

Bereidingswijze:

  1. Snijd de broccoli in roosjes en kook deze gedurende 7 à 8 minuten
  2. Maak met de spiraalsnijders spiraaltjes van de courgette
  3. Snijd de zalm in kleine stukjes
  4. Verhit wat olijfolie in een wokpan en bak de courgettespiralen samen met de gerookte zalm gedurende enkele minuten
  5. Voeg op het eind de broccoliroosjes toe en de culinaire room
  6. Werk af met peper en zout naar smaak
  7. SMAKELIJK!

 

Gezonde broodpudding

Even lekker als traditionele broodpudding, maar dan met enkel natuurlijke suikers ­čÖé

Ook al wil je gezond zijn en probeer je zoveel mogelijk geraffineerde suikers uit je dieet te schrappen, toch heb je gewoon af en toe eens goesting in iets lekkers. Daarom probeerde ik vandaag een gezonde versie te maken van een van onze favoriete tussendoortjes: de broodpudding. Het recept is gebaseerd op het originele recept uit een van oudere edities van “Ons Kookboek”, maar ik heb er een eigen (gezondere) twist aan gegeven.

Ingredi├źnten:

  • 1/2 liter volle melk
  • 300 gram oud brood
  • een beetje agavesiroop
  • 5 eieren
  • eetlepel vanillepoeder
  • eetlepel kaneel
  • eetlepel cacaopoeder
  • 1 appel
  • een handvol rozijnen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 180┬░C
  2. Warm de melk op met de siroop tot ze lauw is
  3. Verkruimel het brood en giet de lauwwarme melk er over
  4. Laat even weken en plet fijn
  5. Snijd de appel in fijne stukjes
  6. Meng de appel en de overige ingredi├źnten onder het mengsel
  7.  Vul een bakvorm en plaats in de oven gedurende +/- 35 minuten
  8. SMAKELIJK!

Falafelsalade

Deze superlekkere salade staat in 20min op tafel en barst van de vitamientjes!

Ingredi├źnten:

  • 1 zoete aardappel
  • 1 courgette
  • 1 bosje veldsla
  • 1 bussel radijsjes
  • falafel voor 2 personen
  • 1 bolletje mozzarella
  • 1 zakje croutons

Bereiding:

  1. Schil de courgette en de zoete aardappel
  2. Maak er met de spiraalsnijder slierten van
  3. Verhit wat olijfolie in een wokpan en bak de slierten samen met de falafel
  4. Was de veldsla en snij de radijsjes klein
  5. Snijd de mozzarella in kleine blokjes
  6. Doe alles samen in een kom en werk af met de croutons, wat olijfolie en peper en zout naar smaak
  7. SMAKELIJK!

Haverkoeken met ei en rozijnen

Onze maand zonder suiker komt eraan: nog 2 dagen! Mijn zoektocht naar tussendoortjes die zoet zijn maar toch geen geraffineerde suikers bevatten, is dus volop bezig.
En als je die richting uit zoekt, kom je nogal gemakkelijk uit bij haverkoekjes. Ik vond verschillende recepten op internet en heb er zowat mijn eigen ding mee gedaan. Met onderstaand recept als resultaat. Kan misschien hier en daar nog wat geperfectioneerd worden, maar de eerste smaaktest is toch al geslaagd!

En baktijd inbegrepen zijn deze koekjes op 30 minuten klaar. Daar hoef je het dus zeker ook niet voor te laten ­čÖé

Ingredi├źnten (8 – 10 koeken):

  • 225 g volkoren havermout
  • 4 ├á 5 eieren
  • 1 ├á 2 eetlepels agave-cranberrysiroop (of honing/agavesiroop/…)
  • een snuifje natriumbicarbonaat
  • een snuifje kaneel
  • een snuifje vanillepoeder
  • een handvol rozijnen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 180┬░C
  2. Maal de havermout fijn tot meel
  3. Klop de eieren los
  4. Meng de haver onder de eieren
  5. Voeg de zoetstof, natriumbicarbonaat, kaneel, vanillepoeder en rozijnen toe
  6. Maak hoopjes deeg op een bakplaat die je hebt bedekt met bakpapier
  7. Bak 8 à 10 minuten en laat daarna afkoelen op een rooster
  8. SMAKELIJK!